Protein

Syrovátkový koncentrát, izolát a hydrolyzát

Většina proteinových prášků je ze syrovátkové bílkoviny (whey), která vzniká při výrobě sýrů. Existují tři stupně zpracování:

• Syrovátkový koncentrát: klasická forma, obvykle se 70 až 80 % bílkovin a trochou laktózy a tuku.
• Syrovátkový izolát: důkladněji filtrovaný, s přibližně 90 % bílkovin a minimem laktózy, např. Mutant Hardcore Iso.
• Hydrolyzát: bílkovina enzymaticky rozštěpená na menší peptidy. Chutná o něco hořčeji a je dražší.

Řada produktů je směsí koncentrátu a izolátu, třeba Olimp Nutrition Whey Protein Complex 100 %. Mezi syrovátkové proteiny patří také Applied Nutrition Critical Whey, Trec Nutrition Whey 100 a Rule One R1 Whey Blend.

Alternativy k syrovátce

• Kasein: tráví se pomaleji než syrovátka, nejznámější formou je micelární kasein.
• Vícesložkový protein: směs syrovátky, kaseinu a dalších zdrojů bílkovin.
• Hovězí protein: získaný z hovězího masa, bez mléčné bílkoviny.
• Rostlinný protein: z hrachu, rýže nebo sóji pro veganskou stravu.
• Shaky připravené k pití a protein water: např. Applied Nutrition High Protein Shake nebo Sparkling Protein Water.

Jak vybrat vhodný prášek

• Bílkoviny v porci a na 100 g: ukazují, kolik bílkovin za své peníze dostanete.
• Laktóza: izolát jí obsahuje minimum, hovězí protein žádnou – zajímavé, pokud se mléčnému cukru vyhýbáte.
• Chuť a slazení: od vanilkové zmrzliny po čokoládu s arašídovým máslem, většinou se sladidly.
• Rozpustnost: izoláty se většinou rozmíchají obzvlášť snadno.
• Velikost balení: větší balení vychází na porci levněji, menší se hodí na vyzkoušení nové příchutě.

Doplňky stravy nenahrazují pestrou stravu.

Časté dotazy

Jaký je rozdíl mezi syrovátkovým koncentrátem a izolátem?

Izolát prochází důkladnější filtrací, a proto obsahuje více bílkovin a méně tuku a laktózy než koncentrát.

Mohu protein míchat s vodou, nebo s mlékem?

Obojí je možné. S mlékem je shake krémovější a má více kalorií.

Kolik proteinového prášku potřebuji?

Záleží na Vašem jídelníčku. Řiďte se velikostí porce na etiketě.